Зелето е универсален зеленчук, който може да се отглежда почти навсякъде и е ценен както заради вкусовите си качества, така и заради изключителната си дълготрайност и издръжливост.
Отглеждането на зеле в България се обособява в ранно, средно ранно и късно полско производство. Ранното зеле се сее през януари, а готовия разсад се засажда през ранна пролет и се използва за прясна консумация. Средно ранното зеле се засажда от март до края на май и е по-ограничено като производство. Най-големи площи заема късното производство, чиято продукция се използва както за консервиране, така и за прясна консумация. Късното зеле се засажда от края на юни до август.
Време за засаждане
Времето за засаждане е от решаващо значение за успешното отглеждане на зеле. Като култура на по-хладния климат, зелето вирее при температури между 7°C и 24°C. Засаждането в точното време помага да се избегнат проблеми като поникване, разцепване и лошо образуване на кочаните.
Зелето за ранно полско производство се засажда от 25 март до 5 април, когато почвената температура на дълбочина 10-12 cm е над 7-8°С.
Срокът на засаждане при средно ранното полско производство чрез разсад е от 20 май до 5 юни. Разсадът се сортира и се изрязват около половината от листните петури. По този начин се намалява транспирацията и растенията се прихващат по-бързо и равномерно след засаждането.
Късното зеле се засажда към 15-20 юли като разсадът се сортира и се отстранява около 1/2 от петурите на листата.
Добри предшественици за зелето са тези, които оставят почвите по-рохкави, чисти от плевели и с добър запас от хранителни вещества. За тази цел са особено подходящи доматите, патладжанът, краставиците, морковите, картофите и житните култури. Средно ранното и късното зеле растат добре след спанак, тиквички, марули, краставици, зелен боб и зелен грах. Лукът е лош предшественик.
Зелето не трябва да се засажда две поредни години на едно и също място. Спазването на правилен сеитбооборот предотвратява натрупването на почвени патогени, тъй като старите кочани способстват за размножаването на много болести, освен това в корените активно се размножават личинките на зелевата муха.
Въпреки, че зелето е по-студолюбива култура, за засаждане трябва да се избере слънчево място, огрявано от слънцето поне 6 до 8 часа дневно. В повечето случаи зелето предпочита плодородна почва с pH в диапазона от 6 до 6,8.
Торене
Главестото зеле е култура с бърз темп на растеж, която развива голяма органична маса за много кратко време и бързо изчерпва хранителните вещества от почвата. Почвата трябва да е добре дренирана, тъй като задържането на вода причинява разцепване или гниене на корените.
Ранното зеле, което е засадено през пролетта, се окопава. Това позволява на растенията да растат ускорено, тъй като се създават условия за бързо повишаване на температурата на почвата, подобрява се проветряването и водния режим на почвата. При окопаването се внася азотен тор двукратно. Поливките зависят от водния запас на почвата. Когато зелките нараснат, поливките спират, за да не се напукат.
Технология за подхранване на зеле
